D’autres graines peuvent aussi être utilisées dans les préparations en alternative aux noix : les graines de lin, le pavot, les pignons de pain, ainsi que des céréales comme l’avoine par exemple.

J’ai testé pour vous une recette de petits pains dans laquelle j’ai remplacé les noix par des graines de tournesol. Ces petits pains se marient aussi très bien avec des graines de lin ou des graines de pavot. On peut y ajouter au goût des fruits séchés pour créer un mariage sucré-salé dans notre assiette … autant de saveurs qui accompagnent nos repas ! Ici j’ai ajouté des graines de tournesol et des canneberges.

Si vous souhaitez essayer de faire vous-mêmes de petits pains aux goûts variés, voici la recette tirée du livre La Diète Scandinave sur laquelle je me suis basée. La recette est pour 20 petits pains alors vous pouvez vous laisser aller votre imagination. Vous pouvez remplacer les bleuets par toutes sortes de fruits séchés (pruneaux, figues, etc.) et les noix ou noisettes par des graines au choix.

Petits pains aux bleuets
Pour environ 20 petits pains :
50 g (1/4 de tasse) de levure
700 ml (2 3/4 tasses) d’eau tiède
1 c. à café (a c. à thé) de sel
1 c. à soupe de miel
100 g (1 tasse) de flocons d’avoine
500 g (3 1/3 tasses) de farine complète
200 g (1 1/3 tasses) de farine blanche
100 g (1 tasse) de bleuets
100 g (1 tasse) de cerneaux de noix grossièrement hachées
100 g (1 tasse) de noisettes grossièrement hachées

Dans un grand saladier, délayer la levure avec l’eau, puis ajoutez le sel et le miel.
Dans un autre saladier, mélangez les flocons d’avoine et les farines. Versez le tout dans le premier saladier. Ajoutez les bleuets, les noix et les noisettes. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Pétrissez doucement la pâte quelques minutes. Recouvrez-la d’un torchon et laissez-la lever 1 heure.
Façonnez environ 20 petits pains et déposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson. Recouvrez-les d’un linge et laissez-les lever 30 minutes supplémentaires dans un endroit tiède.
Préchauffez le four à 200 C (400 F). Badigeonnez d’eau les petits pains et faites-les cuire 25 à 30 minutes au four. Laissez-les refroidir sur une grille.

Bon appétit!

La Diète Scandinave
Les Éditions de l’Homme
Trina Hahnemann

Barbara Gateau

Photographe et graphiste, Barbara illustre et met en valeur les sujets culinaires dans son blog « Madame Gateau ». Gourmande aux multiples allergies alimentaires, elle aime faire preuve d'imagination lorsqu'il s'agit de culinaire.

Il faut surtout se méfier des produits industriels, sujets à de multiples transformations qui altèrent les aliments et leur enlèvent leurs qualités nutritives. Trop de gras, trop de sel, trop de sucre. Pour le reste, ne désespérez pas, il est possible de se faire plaisir à moindre effort. Continuez à vous gâter en mangeant votre tarte aux pommes au restaurant le samedi soir et continuez d’acheter vos viennoiseries chez votre pâtissier préféré le dimanche matin! Mais si au lieu de manger des biscuits préparés du commerce après le souper, vous vous prépareriez un soufflé, des biscuits maison ou une mousse?

Voici quelques petits trucs rapides pour remplacer le sucre dans vos recettes : Le miel, le sirop d’érable, le xylitol, les fruits et les farines complètes! Vous voulez en savoir plus? Consultez le livre Les desserts sans sucre ajouté.

Crème aux bananes et au chocolat

2c. à soupe de cacao en poudre non sucré
2 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de miel
2 œufs
½ tasse de yogourt nature
1 c. à soupe de fécule de maïs
1 banane bien mûre, en tranches

• Préchauffer le four à 325F
• Faire fondre au bain-marie le cacao avec l’eau et 1 c. à soupe de miel.
• Fouetter les œufs avec le miel restant, le yogourt et la fécule de maïs, jusqu’à l’obtention d’une crème légère.
• Dans un petit récipient allant au four, disposer les bananes, couvrir de crème au yogourt et napper de sauce au chocolat.
• Cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

On peut remplacer la banane par une poire, une pomme ou des fruits rouges, selon nos envies.

Rose Madeleine

Gourmande invétérée de naissance, Véronique St-Pierre est devenue une blogueuse sucrée incontournable. Après un détour en graphisme et en photographie, elle expérimente et offre maintenant des gâteries d’une cuisine abordable et personnalisée qui passe des classiques de grands-mères aux mixtures contemporaines.

De nos jours, on définit le yoga comme étant une discipline spirituelle et corporelle dont l’objectif est d’atteindre l’éveil, de libérer l’esprit des limites du corps par la maîtrise du mouvement et du souffle. Ça semble bien, non?

Je pratique cette activité depuis déjà quelques mois et j’apprécie à chaque séance les bienfaits du yoga. J’aime prendre le temps de m’arrêter durant quelques instants et de simplement me concentrer sur ma respiration. À travers différentes postures, je peux arrêter la course folle de la journée et vivre le moment présent. Il est aussi possible de choisir le type de yoga qui correspond aux besoins de chacun, car plusieurs écoles et institutions offrent différents types de yoga. Finalement, la pratique du yoga nécessite peu d’équipements et il est souvent possible de choisir son programme de séances en fonction de son budget.

Et ce qui est bien c’est qu’il n’y a pas d’âge pour profiter des bienfaits du yoga, comme le suggère le livre Yoga tout : Le yoga des aînés. Pour faciliter l’introduction au yoga, cet ouvrage propose la pratique du yoga en le décomposant en cinq points : la respiration, l’exercice physique, l’alimentation, la relaxation ainsi que la pensée positive et la médiation.

Ça donne le goût de l’essayer?

Catherine Nazair

Oui les joies de la ménopause, parce qu’une fois les bonnes réponses aux bonnes questions recueillies, il n’existe plus de raisons de craindre cette nouvelle étape de la vie. C’est le propos de Louise Lambert-Lagacé, diététiste, qui a signé en 2010 l’ouvrage Ménopause: nutrition et santé. Elle aborde le thème en affirmant qu’une étude menée en Californie sur 600 femmes âgées de 50 à 89 ans a révélé que 55% d’entre elles ont trouvé la vie plus belle à partir de la ménopause et que 57% étaient plus joyeuses qu’avant malgré quelques inconforts. En fait seulement une femme sur dix a admis ne pas aimer se voir vieillir. Pour Louise Lambert-Lagacé, une alimentation appropriée constitue la solution pour réduire les inconforts de la ménopause et les les risques de maladie telles que l’ostéoporose et le cancer du sein. Elle prodigue une méthode en trois temps: bien manger, se dépenser et s’amuser. De quoi voir la vie sous un meilleur jour…

Dans une approche opposée, Sylvie Demers, docteure en médecine expérimentale, aide les femmes qui désirent qu’on les renseigne sur l’hormonothérapie au travers de son livre Hormones au féminin. Le Dr Demers insiste sur l’importance des hormones sexuelles pour la santé des femmes, et ce, peu importe leur âge. Cependant les femmes sont mal renseignées et sont par conséquent dans l’incapacité de prendre une décision quant à la prise ou non d’hormones pendant la ménopause. Les conséquences sur leurs corps et leur santé les inquiètent, c’est pourquoi Sylvie Demers s’engage à les aider à prendre une décision éclairée.

Éditions de l'Homme

Œuvrant depuis plus de 50 ans dans l'édition francophone, les Éditions de l'Homme se sont spécialisés dans la diffusion de livres pratiques dans des domaines très variés.

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Sur les conseils d’un copain, je suis donc allée voir l’ostéopathe Jean-François Harvey et en trois séances seulement, il m’a complètement remise d’aplomb. Oui, plus efficace qu’un pèlerinage à Lourdes! Alors en apprenant que Jean-François venait enfin de publier L’entraînement spinal – 80 exercices pour en finir avec les maux de dos, un livre sur lequel je sais qu’il travaille depuis des années, je me suis empressée de le lire.

Vous voulez mon avis parfaitement impartial? Cet ouvrage abondamment illustré va vite devenir la nouvelle bible de tous ceux et celles qui en ont plein le dos de souffrir ou de carburer aux anti-inflammatoires. Car en plus d’être vivant et franchement bien conçu (Jean-François ne laisse rien au hasard et le DVD qui accompagne ce livre en est la meilleure preuve!), l’ouvrage cible plusieurs types de problèmes dorsaux et nous explique clairement comment y remédier grâce à un programme d’exercices facile à suivre adapté à chacun d’eux. Bref, on n’a plus aucune raison de tendre l’échine aux maux de dos!

Karine Vilder

Depuis bientôt un quart de siècle, Karine Vilder lit et critique la plupart des bouquins qui lui passent entre les mains. Et quand elle n’a pas le nez dans les livres, elle livre des articles de magazine!

À l’annonce de son diagnostique le mot « Alzheimer » laisse un goût d’incompréhension et de crainte. La maladie est-elle inévitable? Le soin que nous apportons à notre corps au quotidien a-t-il une importance pour rester en bonne santé? Pour répondre à ces questions, Jean Carper, journaliste médicale spécialisée en nutrition, nous livre ses 100 conseils simples et efficaces pour lutter contre la maladie d’Alzheimer. Sachez qu’il n’est jamais trop tard pour adopter un mode de vie sain.

Dans ce livre, qui sort aujourd’hui en librairie, on vous conseillera par exemple de:

• Boire du vin, autant que possible du vin rouge, avec modération bien entendu, en vous limitant à un verre de 142 ml par jour pour une femme et deux pour un homme.
• Jouer à des jeux vidéos. De quoi s’amuser et passer du temps en famille, toutes générations confondues!
• Prendre soin de vos dents parce qu’une affection gingivale libère des agents inflammatoires qui pénètrent dans les zones cérébrales touchées par les pertes de mémoire.
• Apprendre à cuisiner avec la cannelle.
• Parler, parler, parler! Développez vos aptitudes langagières en formulant vos idées à l’oral ou à l’écrit, continuez à lire ou apprenez une langue étrangère.

De nombreux détails ainsi que 95 conseils supplémentaires vous attendent dans ces 100 conseils simples et efficaces pour lutter contre la maladie d’Alzheimer.

Aux familles qui accompagnent un proche touché par la maladie d’Alzheimer nous suggérons également la lecture du Mystère d’Alzheimer de Marie Gendron. Constitué de témoignages, de conseils juridiques et de conseils pour accompagner au quotidien les malades, ce livre écrit par une gérontologue est un guide et un soutien pour qui veut comprendre la maladie.

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La nature nous offre les baumes de ses maux. C’est en apprenant à la regarder de près, en l’étudiant et en sachant la respecter que chacun peut récolter les bienfaits qu’elle cultive pour nous. Sans chercher à exclure la médecine conventionnelle, l’auteur propose plutôt de la compléter en utilisant les ingrédients dont elle s’est à l’origine inspirée. Dans ce livre, vous découvrirez une approche globale, simple et accessible de la santé qui combine les vertus des aliments sains, des plantes médicinales et des suppléments alimentaires. Vous y trouverez des tableaux pratiques qui vous aideront à reconnaître et à cueillir les plantes médicinales ainsi que de nombreux conseils qui vous permettront de soigner les maladies les plus communes, naturellement et en toute simplicité.

À propos de l’auteure
Anny Schneider compte parmi les herboristes les plus réputés du Québec. Elle tire ses connaissances de huit années d’études à l’Académie de phytothérapie du Canada à Montréal, et de plus de vingt années d’expérience à explorer la flore du Québec. Éducatrice populaire, enseignante, conférencière et auteure, elle collabore régulièrement avec les médias.

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Aujourd’hui, des millions de personnes suivent le « régime groupe sanguin », popularisé par le Dr Peter J. D’Adamo, et peuvent té moigner de son efficacité. Mangez mieux selon votre groupe sanguin explique clairement en quoi consiste ce régime et quels sont ses avantages. De plus, il propose plus de 120 délicieuses recettes originales qui vous aideront à mettre en pratique les bases d’un programme alimentaire simple et personnalisé. Élaborées avec des aliments variés et riches en éléments nutritifs, ces recettes répondent aux besoins spécifiques de chaque groupe sanguin. Complétées par des photos appétissantes, des suggestions de menus quotidiens, hebdomadaires et saisonniers pour chaque groupe, elles vous permettront de cibler les carburants qui vous conviennent le mieux et, du même coup, de gagner en énergie et en longévité.

À propos de l’auteure
Karen Vago est nutritionniste et travaille depuis 1995 avec le régime adapté aux groupes sanguins. Convaincue par les bienfaits que ses clients en retirent, elle jumelle ici son expertise professionnelle et sa passion pour la cuisine fraîche et savoureuse.

À propos de l’auteure
Lucy Degrémont
La collaboration de cette cuisinière chevronnée à l’élaboration des recettes de ce livre a fait de celles-ci des créations aussi saines que succulentes !

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Cette nouvelle édition du best-seller de Louise Lambert-Lagacé intègre les plus récentes recherches en nutrition et en médecine. Elle vous aidera à savoir quoi mettre dans votre assiette, quelles habitudes de vie privilégier et même quoi penser des débats actuels sur l’hormonothérapie et la consommation de soya. Vous y trouverez des conseils précis non seulement pour soulager les malaises de la ménopause, mais aussi pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires, d’ostéoporose et de cancer du sein.

À propos de l’auteure
Louise Lambert-Lagacé, diététiste, s’est fait connaître du grand public par de nombreux articles, émissions de radio et de télévision, ainsi que de plusieurs best-sellers portant sur la nutrition. Elle dirige la Clinique de nutrition Louise Lambert-Lagacé à Montréal. En 2006, Louise Lambert-Lagacé a été nommée Chevalier de l’Ordre national du Québec.

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Professeur de physiologie et de nutrition à l’Université Laval depuis 1976, il s’est spécialisé dans la recherche sur l’obésité et ses travaux sont reconnus internationalement.

Dans son livre Prenez le contrôle de votre appétit… et de votre poids, il nous explique comment mieux contrôler notre appétit. Une approche positive et décupabilisatrice des problèmes de poids avec en plus des suggestions de recettes à partir d’aliments gagnants pour créer la satiété.

Bref, un livre à dévorer de toute urgence ! Et comme avant-goût, voilà trois capsules vidéos d’Angelo Tremblay…

Comment contrôler son appétit

Le contrôle du poids est-il seulement une affaire de femmes ?

Les aliments gagnants dans le contrôle du poids

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