Je ne sais pas si vous pensez comme moi, mais il me semble que c’est de plus en plus dur de s’alimenter sainement. Qu’il faille limiter notre consommation de sel, de gras trans, de sucres raffinés ou de viandes rouges, passe encore. Mais comme il faut en plus faire attention au mercure contenu dans le poisson, aux pesticides qui recouvrent les légumes ou aux hormones et aux antibiotiques qui pullulent apparemment dans le lait et dans la volaille, je commence à trouver que faire ses courses relève carrément de la course à obstacles. La cerise sur le sundae? Chaque fois que je mange du blé d’Inde ou des germes de soya, je me demande toujours s’ils sont transgéniques ou pas…
Profitant de la sortie récente du livre de recettes Bistro Bistro, je me suis entretenue de ce problème existentiel avec le chef cuisinier Jean-François Plante. « On n’a jamais eu autant de produits disponibles à l’année et pour ça, il y a un prix à payer : la production de masse et ses inconvénients. En ce qui me concerne, je mise donc essentiellement sur le plaisir et le bonheur qu’on retire à déguster des plats aux saveurs et aux couleurs variées. En optant pour la variété, on ne peut faire autrement que de bien manger. Je n’écoute pas beaucoup les diététistes, car leurs discours me font souvent peur… » Et est-ce qu’on ne devrait avaler que du bio? « C’est très louable de vouloir le faire, mais c’est quasiment impossible. Par contre, si on intègre 10 % à 15 % de produits bio à notre panier d’épicerie, ça va contribuer à faire baisser les prix. Dans une quinzaine d’années, on va ainsi peut-être pouvoir manger bio à moindre coût. Mais d’ici là , il n’y a pas de raison de devenir parano. »
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