Il n’y a rien de mieux qu’une bonne soupe gourmande pour nous réchauffer en revenant du boulot tard le soir lorsqu’on a la goutte au nez. J’adore manger ma soupe en pyjama avec de gros bas de laine enveloppée dans une grosse couverture et devant un film. Accompagnée d’un peu de baguette grillée à l’ail, quelques crevettes au gingembre et un petit verre de vin rouge, c’est tout ce qui faut pour passer une agréable soirée. Le livre Soupes exquises d’Annie Bell risque de rendre votre hiver un peu plus réconfortant avec toutes ses recettes de crèmes, de potages et de soupes. Il faut bien penser à toute cette neige qui s’en vient et qui nous gèlera bientôt les fesses!

Soupe aux tomates italiennes et aux lentilles vertes

Pour 4 personnes

6 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons moyens, hachés
2 carottes moyennes, coupées en fines rondelles
2 branches de céleri, coupés en fin tronçons
1 c. à thé piment rouge moyennement fort finement haché
4 gousses d’ail, finement hachées
3 ½ lb de tomates italiennes
2/3 tasse de lentilles vertes, rincées
une pincée de safran (20 brins)
1 c. à thé sucre
6 c. à soupe de persil plat grossièrement haché

• Faire chauffer la moitié de l’huile dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les oignons, les carottes, le céleri et le piment de 10 à 15 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés, en ajoutant l’ail à mi-cuisson.
• En même temps, porter une casserole d’eau à ébullition et retirer le pédoncule des tomates. Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 20 secondes. Les mettre aussitôt dans un bol d’eau froide, les peler et les hacher grossièrement.
• Ajouter les tomates, les lentilles, le safran, le sucre et 1 2/3 tasse d’eau aux légumes, puis porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux de 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Saler, puis ajouter la moitié du persil et le reste de l’huile.
• Servir dans des bols chauds, arroser d’un peu plus d’huile d’olive au goût, puis parsemer du reste du persil. Accompagner de quelques crevettes sautées au gingembre et ail.

Rose Madeleine

Gourmande invétérée de naissance, Véronique St-Pierre est devenue une blogueuse sucrée incontournable. Après un détour en graphisme et en photographie, elle expérimente et offre maintenant des gâteries d’une cuisine abordable et personnalisée qui passe des classiques de grands-mères aux mixtures contemporaines.