J’ai appris récemment qu’Éric Thibeault, programmeur web au sein de la compagnie, est LE plus grand fan de Steven Raichlen. Puisque je suis de nature curieuse, je n’ai pas pu résister à l’idée d’en apprendre un peu plus sur ses premières rencontres avec le maître du grill. En vrai gentleman, Éric a gentiment accepté de répondre à mes questions.
Q : Comment as-tu découvert Steven Raichlen, et pourquoi es-tu resté un fan fidèle?
En 2003, par son émission Barbecue University sur la chaîne PBS. En regardant ce qu’il y avait à la télévision à ce moment je suis tombé sur un homme entouré de plusieurs types de BBQ, avec une cheminée pleine de charbons ardents.  Après avoir vu quelques-unes de ses recettes et surtout la manière dont il s’y prend pour les exécuter, j’étais déjà fan.
Q : Une recette « classique », que tu recommences à chaque année dès que la température le permet?
La recette de saumon à la sauce crémeuse au basilic parue dans La bible du barbecue. Simple mais efficace, l’essayer c’est l’adopter!
Q : Le truc de Steven qui a changé ta façon de faire du barbecue?
La création de différentes zones de chaleur dans le barbecue. Ce truc permet une meilleure gestion de la cuisson, donc une plus grande chance de succès peu importe l’aliment.
QÂ : Si tu avais la chance de le rencontrer, que lui dirais-tu?
Je le remercierais entre autres de la recherche qu’il fait pour trouver des recettes qui nous font voyager par l’entremise d’un appareil aussi génial.
Q : Ton plus grand succès en matière de barbecue?
L’an passé lors d’un souper entre amis : environ 25 morceaux de poulet et filets de porc marinés, chacun cuit à la perfection, juteux et tendre.
Q : Une recette qui te laissait perplexe au départ, mais qui s’est avérée être un de tes coups de cœur?
Le Jerk jamaïcain… avec la bonne quantité de piments habanero!
Q : Un souvenir « barbecue » qui te marque encore aujourd’hui?
Tous les barbecues qu’on faisait en famille lors de mon enfance sont synonymes de purs moments de bonheur. Encore aujourd’hui, les bons barbecues avec ma petite famille et entre amis ramènent ces sensations.
Un gros merci à Éric d’avoir répondu à mes questions! Je ne suis pas la plus grande adepte de viande rouge, mais heureusement pour moi, Éric recommande cette fameuse recette de saumon à la sauce crémeuse au basilic (Steven Raichlen, La bible du barbecue, Éd. De l’Homme, 2009, p.383), que j’ai bien envie de cuisiner… J’ai la volonté, la recette, il ne me manque que le barbecue!
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