Chaque été, je jette mon dévolu sur une recette et je la fais goûter à tout le monde… L’année dernière, c’était la salade de fruits et de crevettes de mon amie DJ Maüs. Ma famille et mes amis, que ce soit à Montréal, à Paris,  en Corse ou à Chicago, tout le monde y a goûté. Cette salade est composée d’agrumes, de tomates, d’avocat, de mangue, de coriandre et de tout ce qui nous passe par la tête. Elle est rehaussée d’huile de noisette ou de noix, de fleur de sel et de piment d’espelette. Elle est tellement bonne que je n’ai même pas réussi à m’en lasser et que je la fais encore de temps à autre ! Mes amis, eux, ne peuvent plus la voir en peinture…
Cette année, j’ai adopté la recette d’osso buco à l’ail et au romarin de Jean-François Plante. D’abord, il faut dire que toutes les recettes de Jean-François dans le livre Bistro sont dangereusement excellentes. En essayer une, c’est l’adopter pour la vie. Et de toutes celles que j’ai essayées, c’est l’osso buco qui remporte le grand prix 2009 de ma recette de l’été.
Le problème, c’est que mon ami Daniel a lui aussi décidé d’en faire sa recette fétiche… On est donc deux sur le coup ! Ce qui induit une saine émulation (« Je la réussis mieux que toi, na ! ») mais risque aussi de nous faire la réputation de manquer d’originalité… Et pourtant, de ce côté-là , on a lui et moi été bien servis lors de la distribution… Bref, je cherche désespérément des idées pour varier les saveurs. Alors, n’hésitez pas à m’envoyer vos suggestions !
PS: vous voulez essayer ma recette de l’été ? Téléchargez l’extrait du livre Bistro.
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Véronique Bouvier
Merci pour cette recette, je vais l’essayer cet été, c’est certain ! Ça changera de ma traditionnelle – et néanmoins excellente – recette de l’osso buco à la milanaise que j’adore faire lorsque je reçois des amis. Succès garanti !
Pascale Mongeon
Ce n’est pas pour créer de la rivalité entre nos auteurs, mais MA recette infaillible d’osso buco est celle du livre de Claudette Taillefer (Les recettes préférées de ma famille). C’est mon plat de prédilection pour recevoir des convives!
Daniel Marleau
Ne t’inquiète pas, Erwan, nous ne risquons pas de manquer d’originalité. Si tu veux, je change ma recette fétiche : tiens, je choisis le Tartare duo de saumon. Félicitations à toi et ton équipe et, évidemment, Jean-François Plante, pour cet excellent livre ! Je crois que c’est un de vos meilleurs… à ce jour !
Bertin Martel
J’ai eu le privilège de déguster ce ssssssavoureux Osso buco concocté par Erwan. Mon verdict : Un des mmmmmmeilleurs!
J’ai encore en mémoire le parfum d’ail et de romarin se mariant parfaitement aux capellinis au beurre blanc, à la lime et au basilic. Un pur délice!
Il faut dire qu’Erwan, tout comme notre ami Daniel, sont des cuisiniers de talent. J’ai hâte de découvrir qui de vous deux fera le meilleur Tartare duo de saumon.
Et pourquoi pas en guise de dessert, les gâteaux au chocolat infusés à la réduction de porto et de framboise?
Prêts à relever le défi?
erwan leseul
Bertin, tu peux compter sur Daniel et moi pour relever ce genre de défis ! J’ai déjà fait ça il y deux ans avec plusieurs amis pour déterminer le meilleur tiramisu… Daniel, à quand ce combat des chefs ? Comment choisit-on le jury ?
Daniel Marleau
Les défis : Je suis toujours prêt !
Mais, attention, ça fait déjà quelques fois que je réalise le Tartare duo de saumon, avec brio. J’ai l’avantage de l’expérience !
Quant au dessert, j’aimerais bien essayer le Panacotta au fromage de chèvre, marron et gelée d’espresso, y ayant goûté moi-même au Bistro L’Aromate de la rue Peel.
Mais, Erwan, on pourrait faire chacun un dessert différent, un peu comme chez Duel. Puisque ce resto est fermé à cause de l’incendie, il faut bien que quelqu’un prenne la relève !